原料
主料：: ， 明虾: 25只， 熟咸蛋黄: 2个， 大蒜: 2瓣， 小米椒: 2个， 调料：: ， 生抽: 1大匙， 料酒: 1大匙， 盐: 1/4匙， 糖: 1小匙， 白胡椒粉: 少许， 辅料Ａ：: ， 鸡蛋: 1个， 面粉: 适量， 辅料Ｂ：: ， 山茶油: 适量， 咖喱酱: 2大匙， 葱: 少许
步骤
1明虾剥壳，开背去沙线。
2洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入调味料拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
3咸蛋黄碾碎。
4加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
5鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
6电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
7第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
8换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
9火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳），关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。
小技巧
1､虾炸2遍，裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。：） 2､生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟，方便去除蛋腥气。 3､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉模式适当调整做法。
