原料
烟熏牛肉: 500克， 干辣椒粉: 200克（口味重的可加倍）， 蒜头: 200克， 芝麻油: 少许， 山茶油: 适量， 盐: 少许， 鸡精: 少许
步骤
1牛肉洗净蒸熟，切块放绞肉机绞成肉末，不要绞得粉碎，有点颗粒感吃起来更有满足感。
2蒜绞成蒜蓉，这两个步骤都要用到搅拌机，当然，刀工好的可以自己剁，俺是懒人。
3辣酱粉也是妈妈以前自己做的，吃着放心，颜色多漂亮啊。
4热锅下山茶油烧一会儿，油要多多放哦。纯正的茶油比其它植物油浓稠，但是炒菜特别香，烧久一点就没那么大油味儿。油烧红以后先下蒜蓉，放一点盐，蒜炸得出了香味有点黄色倒入牛肉末，再倒入辣椒粉，翻炒几分钟，注意火候，香味出来后关小火，倒入芝麻油，少许鸡精，继续翻炒一会，这时候可以尝尝味道，如果不够咸再加点盐，然后关火。
5在锅里放到完全冷却后，装到干净无水的大玻璃瓶里，放在冰箱冷藏。拌面下饭炒菜调味都可以，就着它不用菜都能吃一大碗饭，光闻着都流口水了...这是要长肉的节奏啊！
小技巧
由于烟熏牛肉足够咸，所以做的过程中几乎可以不放盐。想要更香可以出锅前加点炒熟的白芝麻。
