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原料
烟熏牛肉: 500克, 干辣椒粉: 200克(口味重的可加倍), 蒜头: 200克, 芝麻油: 少许, 山茶油: 适量, 盐: 少许, 鸡精: 少许
步骤
1牛肉洗净蒸熟,切块放绞肉机绞成肉末,不要绞得粉碎,有点颗粒感吃起来更有满足感。
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2蒜绞成蒜蓉,这两个步骤都要用到搅拌机,当然,刀工好的可以自己剁,俺是懒人。
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3辣酱粉也是妈妈以前自己做的,吃着放心,颜色多漂亮啊。
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4热锅下山茶油烧一会儿,油要多多放哦。纯正的茶油比其它植物油浓稠,但是炒菜特别香,烧久一点就没那么大油味儿。油烧红以后先下蒜蓉,放一点盐,蒜炸得出了香味有点黄色倒入牛肉末,再倒入辣椒粉,翻炒几分钟,注意火候,香味出来后关小火,倒入芝麻油,少许鸡精,继续翻炒一会,这时候可以尝尝味道,如果不够咸再加点盐,然后关火。
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5在锅里放到完全冷却后,装到干净无水的大玻璃瓶里,放在冰箱冷藏。拌面下饭炒菜调味都可以,就着它不用菜都能吃一大碗饭,光闻着都流口水了...这是要长肉的节奏啊!
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小技巧
由于烟熏牛肉足够咸,所以做的过程中几乎可以不放盐。想要更香可以出锅前加点炒熟的白芝麻。