原料
牛肉: 1000g， 新鲜朝天椒: 600g， 花椒: 50g， 大蒜: 100g， 生姜: 120g， 干辣椒: 250g
步骤
1准备新鲜的大蒜，洗干净
2剁碎
3生姜，剁碎，我刀工有限，亲们能剁多碎就多碎
4不要放油，干辣椒，炒一下，水分蒸发
5花椒也一样，不要加油，炒一下
6然后把干辣椒和花椒一起，用搅拌机捣成面
7新鲜的朝天椒，忘记拍照片了，总之就是洗完以后沥干水分，用搅拌机搅碎
8登登登登～新鲜牛肉～剁成肉酱，如果想要辣椒酱里牛肉大一些就不要切成我这么碎～
9又忘记拍照了...把牛肉，生姜碎，蒜末，一起炒，要炒瘦，什么调料都不要放，然后炒到水分很少干干的时候就可以啦～
10啦啦～烧好一锅油，然后等油温差不多（差不多1000度左右的时候？我感觉是吧?）把搅拌过的新鲜辣椒碎倒进去，翻炒～
11倒进去炒一会之后要把火调小一些，然后把之前做的干辣椒面倒进去～
12差不多这样感觉的时候，放盐，很多很多盐，差不多30g的样子（我也不知道怎么形容?总之做菜就是靠感觉嘛～用挖奶粉的勺子计算，差不多满满2勺半）
13把炒好的牛肉倒进去～搅拌～火稍微比刚刚要高一些～再放一次盐，如果用挖奶粉的勺子算的话，要满满3勺
14翻炒吧！辣椒酱～这时候要把火调低，不然被溅出来的辣椒烫到那可不是开玩笑的
15炒到什么程度呢，辣椒和牛肉的水分都很少的时候～特别注意看牛肉，牛肉一定要没有水分，不然之后不好保存～最后放一点糖，奶粉勺子一勺就够了～搅拌均匀 然后正宗四川牛肉辣椒酱就做好啦～～～
