原料
猪皮: 500g, 水: 2000h, 白酒: 50g, 水: 1000g, 姜片: 3片, 葱段: 2段, 八角: 3个, 香叶: 4片, 桂皮: 1节, 调料汁:: , 生抽: 20g, 香油: 20g, 蒜泥: 10g, 海盐: 3g, 黑胡椒: 少许, 辣椒油: 5g(可省略)
步骤
1猪皮,水2000g,白酒(我家用白酒代替料酒)倒入主锅,15分/100度/反转小勺进行烹煮。
2取出冷却后刮掉内侧多余的油脂和外侧没处理干净的毛,把猪皮清理干净
3反复多洗几遍,做出的猪皮冻不油腻。
4设成小条,依然反复多洗几遍。
5猪皮条,水1000g,老抽,八角,香味,桂皮,姜片,葱段放入主锅。60分/100度/反转小勺进行烹煮。
6把汤里调料取出,剩下的倒入容器放凉4个小时以上,冷却凝固。
7切块装盘
8蒜泥酱油香油海盐黑胡椒辣椒油调个汁浇在上面更香
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