原料
鸡蛋: 1个， 小葱: 适量， 温水: 鸡蛋的2倍， 生抽: 1茶匙， 盐: 半茶匙， 麻油: 几滴
步骤
1温水中加入半茶匙盐。 » 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。
2用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~
3鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。
4搅打至蛋清和蛋黄充分融合。
5将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。
6混合好的蛋液过筛。 » 筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。
7小碗表面盖上保鲜膜。 » 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
8蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。
9取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。
10然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。
11表面撒一些葱花增香，开吃吧~
小技巧
以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】。每日更新原创食谱，定期寻找厨艺届大拿分享私房菜，欢迎大家关注~
