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原料
彩色面团: , 面粉: 100克, 胡萝卜泥: 50克, 酵母: 2, 糖: 15, 白色面团: , 面粉: 100, 水: 50, 酵母: 2, 糖: 15
步骤
1把彩色面团部分的所有配料混合,揉成光滑面团,醒发到2倍大
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2同样得程序,制作白色面团,然后也发酵到两倍大
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3擀成长方形面片,圆形面团擀成方形面片的小技巧,从圆面团中心依次往四个对角擀开,就可以擀出方形面片了
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4同样的办法,把白色面团擀开
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5把两个面片重叠,并把四角修整一下
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6这样,两边同时往中间卷,要保证对称着卷
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7卷的时候不用卷的太紧,因为不利于二次发酵。再这样切成两厘米宽的面块
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8切开的面块样子是圆圈朝上的。我们就用手外翻往下捏,看我图片上的手势吧
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9然后用筷子,从2/3处掐紧
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10刀子上沾点干面粉,防止切开的时候沾粘。这样从顶端切开小口,如图
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11做完造型以后,醒发20分钟左右即可。然后热锅,上汽,大火,蒸15分钟,关火焖三分钟再开盖即可
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小技巧
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