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原料
面粉: 600克, 水: 300g, 熟油: 适量
步骤
1面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,分成20g的小剂子
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2像擀饺子皮一样,擀成薄片 ,大小一致,把擀好的面片叠在一起,每层涂食用油(熟的油),要全部涂均匀,最好是颜色浅的油(我家只有普通豆油) ,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀,然后用擀面杖擀成一张饼,从中间向四周擀,要来回翻转擀,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀的太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开,大小跟8寸模具差不多,不要大于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,注意不要用力擀,容易揭不开,最后在最后一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,也可以蒸格涂油直接放上蒸,蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸10分钟左右就可以
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3一张张揭开,很透哦
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4饼熟后趁热揭
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5开吃吧
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小技巧
凉水活的面, 熟的油一定每层涂均匀, 冷水下锅蒸