原料
瘦牛腩 (最好选用牛肩肉): 500g, 甜椒(红黄): 各1-2, 洋葱: 1个, 红萝卜: 1条, 番茄: 2-3个, 白蘑菇: 3-4个, 牛肉高汤: 500ml, 红酒: 250ml, 辣椒粉: 可不放, 酸奶油: 少量, 红椒粉: 适量, 盐: 适量, 香菜(装饰用): 少量, 百里香: 少量, 茄膏: 适量, 黑胡椒: 适量, 月桂叶: 2片
步骤
1先上个材料图。由于牛腩需要入味,所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分,然后用盐、油腌制1到半天;
2生鲜食材洗净后切好,白蘑菇切片更漂亮哦;
3牛腩煎至脱红,表面略带棕色后取出备用;
4煎完牛腩的锅不用清洗,直接用来炒香洋葱;
5倒入彩椒及红萝卜稍微翻炒一下;
6与之前的牛腩一起倒入大锅中;(最好一开始就用炖锅来炒香材料)
7加入牛肉高汤(熬高汤毕竟是个技术活,大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。);
8香料时间!放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香,然后大火煮滚后转小火焖半小时(黑胡椒和百里香有新鲜的最好,没有的话用干的也可以)
9取出锅中的月桂叶,倒入红酒,然后盖上盖再焖1小时,然后加入盐调味(建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖,焖过头会严重影响口感哦!)
10摆盘,淋上一匙酸奶油(可选),然后用洗净的欧芹装饰即可开餐!