原料
酥皮: ， 黄油: 80克， 糖粉: 55克， 低筋面粉过筛: 100克， 泡芙: ， 牛奶: 170克， 无盐黄油: 75克， 低筋面粉: 105克， 鸡蛋: 3个， 砂糖: 1克
步骤
1（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
2黄油和糖粉拌至细腻
3将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4搅拌均匀
5用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行
6（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
7加热至沸腾，沸腾1-2分钟之后，一定要烧开
8加入过筛的低筋面粉，转小火，快速搅拌至至无颗粒，一定要把面烫热再熄火
9鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可，鸡蛋需降温后加入，也不能太凉
10装入裱花袋
11裱花袋花嘴
12在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
13酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
14在挤好的泡芙上盖上酥皮
15放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，（我家里180度）等泡芙膨胀了一分钟后转上火180度，下火160度烤15分钟，（我家里160度）第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
16榴莲夹心：榴莲150克，淡奶油300，糖粉17克 淡奶油打发7分
17搅拌机搅拌榴莲成泥，再加入糖粉
18把榴莲和打发奶油搅拌一起，夹心大概15-20克
19卡仕达酱：黄油15克，蛋黄俩个，低粉13克，玉米淀粉6克，淡奶油100克，香草精2滴 低筋面粉和玉米低粉过筛
20牛奶加香草精
21蛋黄加白糖手动打发
22把步骤19加入步骤21
23把步骤20煮开
24把步骤23的五分之一倒入步骤22，再倒回，然后过滤
25过滤好后用小火煮粘稠
26加入15克黄油
27和打发7分的淡奶油搅拌
28每个泡芙夹心15-20克
29另外一种卡仕达酱的方法：牛奶500克，黄油打发15克，香草精2滴，白糖55克，卡仕达粉20克，低筋面粉20克，蛋黄80克，茉莉花酱20克。
