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原料
中筋面粉: 215克, 奶粉: 20克, 鲜奶: 120克, 细砂糖: 35克, 盐: 1克, 酵母: 3.5克, 椰子油(或猪油,也可以不用): 2克
步骤
1主要材料哈,觉得中式面点还真是食材简单哈
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2除盐和椰子油,其余食材先湿性材料再干性材料包括酵母,扔进面包机,先开个饺子皮功能,揉15分钟。再加盐和椰子油继续揉15分钟。
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3拿出来揉圆,放进碗里盖上保鲜膜,准备发酵
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4发酵新手总是会有担心。用了土办法,连碗放进被窝,顺手丢一个热水袋进去。70分钟拿出来,右图上下分别是发酵之后和发酵之前的对比图,两倍大。手指头沾水戳进去,不回弹不缩,?
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5继续揉,排气!揉了几分钟,累啊,直接继续丢进面包机,揉!15分钟,拿出来切了看看,有一丢丢气孔,又扔进去,再揉十分钟!别心疼面包机,它可以的!虽然刚扔进去,感觉它揉不动,一会会儿它就适应了哈,舍不得面包机辛苦就自己辛苦咯,反正揉到么得气孔。
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6拿出来,擀成长方形,再卷成条状
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7就这个样子
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8用快刀切成一块块,最后一点点头子,我揉吧揉吧,揉成圆团团放中间了。??,上蒸笼,下面放点温水,没测温度,盖盖子二次发酵
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9二次发酵,两倍大。然后,换冷水,大火烧开,中火十分钟,关火焖五分钟。
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10时间到!揭开锅盖!香甜白净的馒头出炉了啊!
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11装盘
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12掰开一个看看肌理??满意!
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小技巧
第一次做馒头,又偷懒惯了,几乎全靠面包机揉面哒。出炉后连吃了三个,口味真是超级赞!马克!?