原料
鸡蛋（65g左右的）: 4个， 幼砂糖（蛋黄糊）: 20g， 牛奶（蛋黄糊）: 40g， 油（蛋黄糊）: 40g， 低粉（蛋黄糊）: 80g， 朗姆酒（蛋黄糊）: 10g， 蛋白: 4个， 幼砂糖（蛋白糊）: 60g， 可可粉: 20g， 开水: 50g
步骤
1刚烧开的开水加入可可粉，搅拌均匀，晾凉备用
2蛋黄中加糖，搅拌至糖融化。加油搅拌至乳化完全。加奶搅拌均匀。筛入低粉搅拌至无颗粒。加朗姆酒搅拌均匀（给孩子吃的话也可以不加，缺少一些风味而已）
3蛋白分三次加糖打发至硬性。 此时可以预热烤箱，180度预热。
4将蛋白糊随意挖一块到蛋黄糊中切拌均匀，切记是切拌！切记是切拌！切记是切拌！ 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆中，继续切拌至均匀！切拌！切拌！切拌！
5将可可粉糊糊倒入蛋糕糊，切拌均匀！切拌！切拌！
6离模子20cm左右的高度，将蛋糕糊均匀倒入模中
7中下层，上火150，下火160度，40分钟。然后130/140再烤十分钟。 这是我家烤箱的温度和时长，仅供参考！
小技巧
手法要娴熟，尤其切拌手法，新手或者不那么熟悉自家烤箱的，都请做好失败的思想准备
