奢华酸枣糕 0

原料

酸枣泥: 900+500克, 白糖: 400+200克, 芝麻: 适量, 核桃: 适量, 枸杞: 适量, 红薯: 300克

步骤

1匆匆提来两袋新鲜的野酸枣。

2第一次认识野酸枣。肉少,核大。

3将酸枣清洗后加开水煮开,水没过酸枣即可。煮个几分钟,皮裂开后捞上来。抓紧剥皮,由于量大,剥枣皮是个累人的活,两大袋的酸枣,足足剥了好几个小时。

4取出部分剥好皮的果子放在盆子里,拿一把筷子,拼命地搅动。因为果肉比较粘性,果核比较光滑,在搅动中,果核会自动被甩出果肉。依次类推,将所有的酸枣肉全都分离出来。

5搅拌绝对是个力气活,搅得我两臂酸肿! 捡去果核后,此时的果肉就像一团面粉,成了一堆黏黏的果肉泥。

6满满的一大盆果核。听说能做成手串,也是挺漂亮的。请看下图!⬇⬇

7漂亮吧?

8取900克果肉泥,加400克白糖,再加适量的芝麻、核桃、枸杞,搅拌均匀成团。配料及分量按个人喜好添加,你喜欢什么版本就怎么DIY。

9取500克果肉泥,加两百克白糖,芝麻随意,增添下口感。均匀揉成团。 加红薯是参考了网上的民间版本,大多推荐加红薯或南瓜。我就挑了款我爱的红薯。

10将搅拌好的果肉泥,分袋装入保鲜袋。用擀面杖压平成1厘米左右厚度。自然日晒。

11正常日晒3到4天左右,我晒的时候天气不是很好,足足晒了一周,总算成型。

12日晒时注意上下翻面,晒成干湿度适中,见好就收工。

13整成小长方片。

14这款是酸枣红薯糕。?

15整成菱形片。

16这款是酸枣芝麻核桃枸杞奢华糕。?

17细节图?

18装盒。 这两款酸枣糕,个人还是喜欢奢华版的,可能是红薯版的晒得过干了吧,奢华版的口感更Q一些。

19同样好这一口的已经开始咽口水了吧?? 来吧✌

小技巧

1,建议提前看下天气预报,挑个好天气。阳光好的话,三四天就可以晒成型,不像我,晒的过程中什么天气都有,揪心。 2,制作过程中,尝试把一盘送入烤箱130度烘烤,结果还是失败了,底部全焦,报废。 3,日晒时注意晒干湿度,过干了,口感较硬。我的酸枣红薯糕就是,本来还想在外面撒些糖粉,可是晒的太干了,糖粉也粘不住。 4,我放的白糖比例是口感偏酸的,怕酸的亲们,配方比例可以是 酸枣:白糖= 1 : 0.6 简单科普下: 【南酸枣】,不同于北方的野酸枣。俗名“盅盅枣儿”(音)。中文学名:[南酸枣]。别称:五眼果、四眼果、酸枣树、货郎果、连麻树、山枣树、鼻涕果。 分布区域:长江流域以南浙江、安徽、江西、湖北、湖南、福建、广东、西藏。 栽培:非人工引种栽培,秋季果熟,成熟果肉酸甜可食,富含维C,果仁入药即“南枣仁”。

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