原料
姜: 片5, 葱: 适量, 油: 4小勺, 耗油: 1小勺, 盐: 稍微多点, 洋葱: 半个, 小米辣椒: 3个, 生抽: 适量, 醋: 稍微多点
步骤
1将买回来的花甲,倒入盐水中净泡半小时(买的时候已经在清水中净泡了一天了),然后洗净。
2将洗好的花甲放入开水中烧开,如图所示,这样炒花甲容易入味同时也能去除沙子。
3将洋葱、生姜切成细丝,葱蒜辣椒切成小块。
4第一步,将油倒入锅中,带油烧冒烟,倒入花甲。第二步,当花甲倒入锅中3分钟后加点耗油和水、盐、酱油、醋,待花甲在七八分熟后倒入准备好的调料如图3。第三步,翻炒4分钟左右加点水煮3分钟左右待汤汁有点粘稠时出锅。
小技巧
我认为醋和盐比其他菜多放点这样比较好吃。