原料
蒜: 3瓣， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 花甲: 二斤， 紫苏: 2根， 葱: 2根， 盐: 随意， 辣椒: 红2绿1， 剁辣椒: 1勺， 香芹: 1根， 昆布鼓油: 1小勺
步骤
1盐水泡花甲 洗好紫苏 葱 姜 辣椒 剥好蒜
2冷水下锅 放姜片 葱 紫苏杆 料酒
3水开后放入花甲
4等花甲开口后 捞起过冰水
5用油爆香蒜末 辣椒 姜未
6看到辣椒岀虎皮纹，放入芹菜
7将爆香的辣椒等盛出,用余油爆香剁辣椒，
8放入花甲翻炒二分钟，放入图六辣椒芹菜，翻炒后，再放入紫苏进行翻炒，放了适量的盐、昆布鼓油，翻炒片刻即可岀锅
9岀锅后放二条香菜装饰
小技巧
飞水后要过冰水，没冰水的话 要过冷水 才会弹牙
