原料
西米: 克， 椰奶: 克， 仙草粉: ， 蜂蜜:
步骤
1100克仙草粉配3斤半左右的水，先用温水把仙草粉搅拌成湖状，搅拌到完全融化没有颗粒，不然会影响口感。剩余的水放锅里烧开，倒入仙草糊，不断搅拌，要不停搅，直到沸腾，关火。
2把煮好的仙草迅速倒入另外的容器，待冷却。如果不倒入另外容器，而是直接就着锅冷却，到后面取出切块时候容易粘锅，不成型。
3冷却后的仙草拿出来切成大块，并且用冷水浸泡，水尽量多，没过仙草块。中途不断换水，这一步有利于去除仙草的苦涩味，非常重要。最后把大块仙草切成小块方形待用。
4冷水煮开，下一把西米，煮大概十分钟，关火盖锅盖闷十分钟左右。
5闷第一次的西米还是有白点，换水，直到水温为凉的，然后直接再煮十分钟，关火。盖锅盖再闷十来分钟，这时西米完全透明了，倒入冷水中，多换几次水，最后把水控掉，直接冷藏，西米会变得很Q弹。（我这里用的是小西米，所以也容易煮。如果大西米估计要煮久些了）
6把仙草，西米盛入碗加入椰奶蜂蜜就可以直接吃了！
小技巧
100克仙草能煮出好多了。一定要温水来开仙草粉，这样不容易有块状，我是拿筛过筛了，这样口感好很多，以前不用温水，用冷水，结果煮出来的仙草总感觉有颗粒。 煮西米也要半煮半闷方式，不然煮到天黑也煮不透明，一定水开下锅，如果冷水下锅煮西米，我觉得成品会非常不好！
