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原料
鸡蛋两个: , 五花肉八块钱的: , 花椒: , 盐: , 味素: , 酱油: , 食物调和油: , 面粉: , 土豆淀粉:
步骤
1花椒,干锅翻炒,然后碾碎,我没力气也没有工具,就这样对付了
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2八块钱的五花肉片,加了两个鸡蛋,五花肉我提前腌制了一夜,加了酱油,十三香,味素,料酒,其实不用那么久,十五分钟半个小时之间都可以,我是前一天晚上突然发烧了所以腌制起来第二天做的
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3面粉和土豆淀粉2比1比例,搅拌均匀,变成糊糊
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4热锅倒入金龙鱼食物调和油,加热,用一片肉试试温度,如果气泡特别多,就可以下锅了
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5然后关火,迅速把肉片蘸均匀放入锅里,因为这个温度能持续两分钟,所以两分钟内可以下肉片,如果气泡不多了,就开火,火旺了,关火炸,这样防止炸过火
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6关火之后放进去的效果
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7炸了一会的效果
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8第一遍这个程度可以出锅
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9出锅装盘的效果,还需要静置两分钟再复炸第二遍
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10大火,第二遍
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11第二遍炸一分钟左右,出锅,两分钟之内都可以
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12刚出来时,还挂着油星星,家里没有吸油纸,所以只能自己晾干了,背着灯光看不清楚,颜色其实很好看
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13放了一会就这样了,很好看,也好好吃
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14有滋有味,小酥肉
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小技巧
小酥肉一般都是长条的,不过自己家里做,可以适当修改。 小酥肉一定要五花肉,这样炸了之后香香的 小酥肉一定要炸两遍,复炸一定要高温 调制肉片糊糊不要加水,不要加水