麻薯肉松蛋黄酥 0

原料

油皮: , 水: 50g, 猪油: 50g, 面粉: 140g, 油酥: , 猪油: 50g, 低筋面粉: 110g, 麻薯原料: , 糯米粉: 70g, 栗粉: 20g, 糖: 30g, 黄油: 10g, 牛奶: 120g

步骤

1油酥混合,搓成团

2油皮搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,静止15分钟

3油酥和油皮分别分成12个面团,把油酥包进油皮

4分别擀成牛舌,卷起来,盖上保鲜膜,盖上湿毛巾,静置15分钟

5再擀一次,二发,继续静置15分钟

6对折擀成圆皮,包进麻薯,肉松,半个蛋黄和豆沙

7刷上蛋液,撒上芝麻,进烤箱180°,20分钟

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