原料
油皮部分：: ， 中筋面粉: 120g， 低筋面粉: 80g， 水: 80g， 猪油: 60g， 糖: 35g， 油酥部分：: ， 低筋面粉: 120g， 猪油: 60g， 馅料部分：: ， 红豆沙: 400g， 肉松: 90g， 白芝麻: 20g， 色拉酱: 70g， 咸蛋黄: 16个， 麻薯馅：: ， 糯米粉: 60g， 玉米淀粉: 17g， 牛奶: 103g， 黄油: 6g， 表面装饰：: ， 蛋黄: 1个， 黑芝麻: 少许
步骤
1将糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合均匀，不要有沉淀和颗粒状。
2大火蒸20分钟，等液体凝固即可，将黄油拌入麻薯中，搅拌均匀后敷上保鲜膜放凉备用。
3将油皮部分揉至手套膜，油酥部分混合均匀，敷上保鲜膜，松弛20分钟。
4将油皮部分分割成24g/个，油酥部分分割成13g/个。松弛十分钟以上。
5咸蛋黄喷白酒进烤箱180度烘烤十分钟左右，等蛋黄表面起油即可。取出后敷保鲜膜放凉备用。
6将油酥包裹入油皮中，敷保鲜膜松弛十分钟。
7取一个面团压扁，擀至长十公分左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟左右。
8再取一个面团竖放，压扁，擀至长20cm左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟。
9取一个面团，两头对捏，然后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
10肉松、白芝麻、色拉酱混合拌匀，豆沙分为20g每个揉成团备用。
11将20g豆沙揉圆压扁包入咸蛋黄。
12将11g肉松馅料压扁，放入10g麻薯馅料，压扁。
13将肉松麻薯覆盖在豆沙蛋黄上，形成馅料球，将馅料球放在擀好的面皮上。
14倒扣面皮，使皮底能与馅料球充分贴合。
15然后反翻转过来用拇指和虎口旋转按压，使皮包裹住馅料球，收口捏紧朝下放置在烤盘上。
16如图放置，小编用的是中国红28寸模，正好放16个。
17刷上蛋黄液，烤箱预热180度。
18撒上黑芝麻，烤箱预热完成之后，180度烘烤20分钟。
19出炉。好香好香啊……
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