韭菜: 1小把， 茄子: 2个， 鸡蛋: 3个
1将韭菜切碎备用、
2加入适量盐，植物油，生抽，香油，鸡蛋，葱搅匀
3将茄子切成茄夹
4将韭菜馅夹在茄子里
5裹上蛋液
6裹好蛋液和淀粉后入油锅炸至金黄色
7完成
