原料
韭菜: 一小把， 五花肉: 100g， 郫县豆瓣: 半勺， 干辣椒: 一把， 生抽: 半勺， 料酒: 半勺， 姜: 三片， 蒜: 三瓣， 花椒: 10颗
步骤
1五花肉洗净入冷水大火焯熟
2焯的时候咱就把姜蒜切好，都切成片，韭菜洗净切段
3这时候五花肉差不多熟了，把它拎出来晾一会儿
4晾的时候将辣椒剪成段备着
5五花肉晾好了切薄片，越薄越好~
6锅中倒大概一锅底的油，不能太少，这道菜油旺好吃！油热了加入10颗花椒，爆香了下姜蒜，几铲子炒香了下回锅肉，中火炸一下以油攻油把肥肉里的油逼出
7把肉拨到一边往油里下干辣椒段，轻微变色后加豆瓣酱、料酒、生抽翻炒
8铲匀后下韭菜，大火炒到韭菜奄了，出锅~
小技巧
干辣椒容易炸糊，更规范的做法是热油先小火炸干辣椒，炸到微微变色就盛出来之后和韭菜一起下，不过咱这不讲究一个快嘛，我就省掉了，如果对自己火候不放心的妹子可以尝试传统的方法~
