简介
用盐腌过的苦瓜，去除了大部分的苦味，与鲜甜的虾同炒，味道就好很多。家里那位本不喜欢吃苦瓜的，吃了这个菜都有所改观。
原料
主料：虾半斤，苦瓜1条，香菜 调料：李锦记辣豆瓣酱1茶匙，盐，高汤精少许，生粉2茶匙（勾芡用），油2汤匙
步骤
1、虾去壳，如有沙肠则挑出，加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。 2、苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，放置一会。 3、待两分钟后，倒出渗出的水分，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水分； 5、加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。
小技巧
入锅炒时无须再放盐，因两种原料均已调味。
