福建炒饭 0

原料

去骨鸡胸肉60克，干香菇10克，虾仁30克，干贝（泡发）20克，海参80克，鸡蛋2颗，葱1支，白饭2碗，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，高汤300毫升，蚝油2大匙，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，太白粉水2大匙，芝麻香油1/2大匙

步骤

1.将鸡胸肉洗净，沥干水分，切为小丁；香菇洗净，泡软，切小丁；葱洗净，切1公分小段；鸡蛋打散成蛋液备用 2.将干贝洗净，用刀背压开，再剁散成细丝状；虾仁挑去肠泥，切小丁；海参洗净，切成小丁状 3.在锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，快速搅散 4.待鸡蛋炒至略熟时，倒入白饭拌炒均匀 5.将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀，续放入葱段炒熟，盛入盘中备用 6.将锅洗净，加入1大匙油烧热，放入干贝、香菇爆香，再加入鸡肉以中火拌炒3分钟，倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟 7.将高汤倒入作法6中，以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀 8.将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，再淋在作法5的炒饭上方即可食用