原料
豆腐: 一块， 青椒: 一个， 胡萝卜: 半根， 木耳: 稍许， 花椒、干辣椒: 适量， 姜末蒜末: 适量， 芡汁: ， 蚝油: 一大勺， 糖: 适量， 醋: 适量， 生抽老抽: 适量， 食盐: 适量
步骤
1市场买好的豆腐切三角块，注意不要买超市的凉拌豆腐过于幼嫩的不可以哦、北豆腐可以。我这个就是市场的普通豆腐。
2用厨房纸吸干水分这时候可以准备其他配菜
3木耳泡发好洗净，适当切一下避免过大。胡萝卜，青椒切好
4下油锅爆干辣椒胡椒粒，注意不可油温过高否则下锅辣椒胡椒糊了变苦味了，飘出辣椒香味下姜末蒜末。倒入青椒.胡萝卜翻炒断生即可。我稍微加了盐，方便蔬菜出水快熟。
5炒至断生大概这个样子即可不用炒全熟
6平底锅放少量油、不要太多油，油多变成了炸豆腐。少油能煎出金黄色脆皮又不油腻。
7煎一会用筷子试探下豆腐软硬度，千万不要着急翻面，豆腐没煎好翻面容易碎。
8煎好了盛出来，大家可以看到盘子里的豆腐表变干燥并不油腻，平底锅也相当干净没有剩下很多油
9锅中下豆腐，下木耳。因为豆腐和蔬菜都有油不需要额外再加油。翻炒几下受热均匀后倒入芡汁。芡汁大盖半碗（醋 生抽 老抽 蚝油 糖 矿泉水）糖醋不要少放，这款酸甜口味，喜欢鱼香味可以放适当番茄酱。芡汁调好，品尝下味道符合自己口味即可倒入锅中翻炒。我喜欢最后关火时候倒入写蚝油。一是蚝油可以上色提味，二来可以防止过早放入蚝油导致粘锅。没有加水淀粉。喜欢的可以适当在芡汁里加淀粉勾芡
10装盘，灯灯灯
11烧豆腐是我爱吃的?这道菜品口感可口，煎过的豆腐有脆皮里面又滑嫩，超级好吃。蔬菜又满足了菜品卖相和维生素。图解没有精确到克，因为每人口味不同，做人做菜比较随性、不喜欢刻板。当然烘焙还是会按克数做的。毕竟烘焙不安克数比例蛋糕发不起来?炒菜嘛，众口难调。你爱酸，我爱辣。索性自己口味自己定?自己芡汁自己调。
