原料
五花肉: 一块， 糖: 50克， 花雕酒: 2两， 红烧酱油: 30克， 八角: 1个， 葱: 1根， 姜: 5片， 盐: 适量
步骤
1五花肉一块用镊子拔去残留的毛根清洗干净
2五花肉改刀切大方块，锅内加姜片、料酒，下肉块焯水后捞出
3炒锅不放油烧热 下焯过水的五花肉煸炒 肉皮面也要尽量煎一下这样肉皮才能Q弹 肉炒到四面金黄出锅在倒掉锅内多余油脂
4锅内下入糖和清水炒到糖浆呈咖啡色
5糖色炒好后迅速到入肉块、八角、姜片翻炒片刻倒入红烧酱油花雕酒翻炒
6转入砂锅加开水加一根小葱
7小火慢炖1个半小时最后加盐ok!
8软糯香甜，入口即化！
小技巧
1.一定拔出残留毛根清洗干净 2.肉皮要煎制一下，这是肉皮Q弹的关键 3.倒出多余油脂这是肥而不腻的关键 4.小火炖制1个半小时以上入口即化这是成就一锅好肉的关键！
