原料
春卷皮: 40张， 盐: 适量， 麻油: 适量， 猪肉: 300克， 胡椒粉: 适量， 鸡蛋: 2只， 生抽: 适量， 姜: 一小块， 葱: 几根， 生粉（红薯粉）: 适量
步骤
1买回的地菜去根和老叶黄叶，顺眼的都留下洗净沥干水分
2地菜切碎（粗细自己把握，自己觉得合适就好），撒上盐拌匀（把地菜里的水分撵出来）腌制时间半个小时差不多，这个时间可以做其它工作
3把肉剁碎，个人喜欢自己剁肉，可以用绞肉机绞碎
4剁好的肉里放入其他的料（除了地菜），顺时针搅拌均匀
5用纱布包裹好腌制一会的地菜，用力挤压捏，只要能把水分挤出来就好
6将4和5步的材料混在一起拌匀，再取一只小碗调小半碗面糊糊（面粉和水混合搅拌不要太稀也不要太稠，自己把握我就不上图了，也可以用鸡蛋白）
7取一张春卷皮（外面购买，我大概买了7量40张皮）平铺，取适量馅料放在靠边缘一点
8将近边缘的皮边卷起盖住馅料，然后在盖住馅料的左右和前面涂上面糊糊（粘住春卷皮，防止炸的时候散开，也可以涂鸡蛋白液）
9涂了米啊粉糊糊的皮将左边和右边向中间叠过来
10再将9成型的从后往前卷，最后成图片状，长度大概8-10厘米长（你喜欢多长就可以卷成多长，第9步决定你喜欢的长度）
11我的长度不一请自行忽略
12油烧到5成热下锅，油量已淹没春卷为好，油开后小火慢炸，时不时用筷子翻动春卷，一定要有耐心，火大了外面焦了里面可能没熟。炸至金黄起锅沥干油摆盘
13摆盘开吃！
小技巧
我也是第一次做，馅料大家根据自己喜欢来调，也可以放胡萝卜、香菇！总之你喜欢就好！吃的时候也可以沾点酱油醋！喜欢辣的可以放些老干妈之类！希望大家喜欢！欢迎大家多提意见！
