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原料
绿豆饼: 400克, 辣椒粉: 30克, 鸡蛋液: 60克, 盐: 适量, 橄榄油: 5克, 植物油: 240克
步骤
1准备好绿豆饼和辣椒粉蛋液
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2先加入橄榄油拌一下放置2分钟,再加入适量的盐、鸡精和鸡蛋液调和均匀
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3洒上辣椒粉裹均匀
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4热锅注入240克左右的油,又要多,少了不适合煎炸
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5油烧热冒泡后倒入绿豆饼,注意用锅铲勤翻拌,不要让绿豆饼粘在一块儿,翻拌可以让绿豆饼上色均匀,煎炸两三分钟后调至文火慢炸,上色会更好看不易焦糊
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6炸至葱翠,用捞网捞出放在吸油纸上控一控,吸去多余的油
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7控好的绿豆饼又脆又香,装盘即食,不要放得时间太长,会容易变软
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8配上小酒美美的
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9成品是不是很美
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小技巧
1、附绿豆饼的制作方法:可以自己用绿豆面加少许面粉调成糊,装在裱花袋里用电饼铛或平锅,点成每一个薄薄的小圆饼,凝固成饼即可进行各种烹饪方法 2、油炸绿豆饼油不可以少 3、怕吃太辣的人可以少放些辣椒面 4、炸好的绿豆饼不要久放,乘脆香的时候吃完