原料
蟹: 3只， 葱姜蒜: 适量， 料酒: 少许， 盐: 少许， 橄榄油: 大量
步骤
1鲜活蓝蟹4只清理出来
2加入料酒、姜片、葱片腌10分钟
3另用一小锅，滚水加入少量料酒、姜片，单独煮3个蟹壳约2分钟
4将蟹壳捞出洗净备用
5平底锅倒入较多油
6大火将油烧烫后放入蟹肉
7将蟹肉炸2-3分钟
8继续放入蟹腿炸
91-2分钟后将全部蟹捞出
10捞出备用
11重新热锅倒入少量油，加入姜片和蒜炒香
12倒入炸好的蟹翻炒
13加入葱再翻炒1分钟即可起锅
14装盘摆盘，将事先准备好的蟹壳盖在蟹肉上面
15美艳动人?️
小技巧
1，海鲜一定要新鲜，这是所有海鲜类菜品的关键之关键。 2，蟹壳其实只是起装饰作用，虽然不能吃，但最后放回到蟹肉上会非常漂亮。提前将蟹壳处理是起到去腥的作用。 3，炸过蟹肉的油可以另外装起来以后炸海鲜时再用，也可以继续使用爆炒螃蟹。在这里爆炒时我选择了重新倒油，避免了炸过蟹的油里面可能会有腥味的问题。 4，再次爆炒时间不宜过长，大火短时间即可起锅。 5，趁热吃吧，海鲜凉了就不好吃了！
