原料
秋葵: 250g， 蒸鱼豉油: 50ml， 芥末: 少许， 色拉油: 少许
步骤
1洗净秋葵
2去蒂 因为秋葵切开会有粘液，所以只能先去蒂，如果一开始就全部切开，焯水的时候粘液会流失过多，可惜了精华。
3焯水 放入锅中，倒开水，没过秋葵即可，大火继续烧。
4冰水冷却 捞出秋葵浸入事先准备好的冰水。这样是为了保持秋葵的色泽和口感，不会太软也不会太硬，恰到好处。其实这个时候就可以直接吃了，有点微甜。然后倒掉水，把表面水分沥干。
5切秋葵 凉拌我比较喜欢对半切，切开可以看到里面有很多圆圆的小籽。这个籽吃起来也比较有趣。有多有趣，吃了才知道。 也可以一段一段的切开，就像很多五角星。 切好的秋葵整齐的摆放在盘子上面，剖面朝上，这样后面淋酱汁的时候比较好入味。
6挤点芥末
7调酱汁 这次用的是蒸鱼豉油，小奶锅烧热，倒入少许色拉油，然后倒入蒸鱼豉油大约40ml，盖锅盖，关火。不盖的话后果比较可怕哦！如果比较怕，可以直接把油和酱油混合好直接倒入锅中加热，这样烧开沸腾就可以了。
8淋酱汁 把调好的酱汁均匀的浇在切好的秋葵上，可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏后食用。冷藏口感更佳，不过也不要放太久啦!
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小技巧
秋葵烹煮后汁液黏稠。其中的营养丰富，远不是一般的蔬菜可比。单维生素C的含量就占每日推荐摄取量的三分之一，那丰沛柔滑的黏液中独有的纤维果胶，可以在肠胃壁形成保护膜，达到预防胃溃疡及其它肠道疾病的功效，再加上其它各种天然营养，于是就无愧于“抗癌上品”这样俗气却有力量的美誉了。 不过秋葵性偏寒凉，因此脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。或者在烹饪时掺入或蘸取蒜末、辣椒等辛温的调料，倒是可以平衡它的寒凉之性，对于体质偏寒者而言，也算是一道解谗的偏门。所以，添加蒜和辣椒等，各式各样。萝卜白菜，你爱怎么来就怎么来。
