原料
冬笋: 1个， 黑猪肉: 4两， 盐: 1小勺， 糖: 1小勺， 生抽: 1大勺， 素油: 2大勺， 葱花: 少许可不用
步骤
1先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下
2将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。
3炒锅烧热油，肉丝下锅煸炒至出油
4肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂
5炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下
小技巧
猪肉最好是带肥肉的腿肉，用黑猪肉主要是减少肉臊味，好的猪肉基本无肉臊味只有香味，无须添加过多调味品，只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。
