原料
红烧排骨或五花肉: 一斤， 各种配菜，依据个人喜好添加一种（肉多多版）或多种（菜多多版）: 推荐土豆，芋头，山药，莲藕，宽粉，胡萝卜，蘑菇等含淀粉较多的食材。和红烧肉真心绝配哟。， 花椒: 15-20粒， 八角: 两克， 糖: 三满勺（肉多多），四满勺（菜多多，菜会稀释调料）， 酱油: 两平勺， 盐: 两满勺（2/3锅），三满勺（满锅），不确定就少放点之后再调整， 大枣: 几颗（非必需，可增加味道）， 葱: 中等大小一颗葱（家里比较喜欢吃葱）
步骤
1放入50g-70g油，之后放入3-4勺糖，直到糖融化后可以加入排骨。
2先放入几块排骨，使得油温下降。之后放入姜片，八角，花椒，炒香后放入所有排骨。大火翻炒至上色，大致3分钟左右。
3放入两平勺酱油，之后加水至没过排骨。水沸腾后转入中火炖15钟左右。（大枣可以这时候放）
4加入谜之配菜，炖20分钟左右。喜欢菜炖软一些可以稍微加长些时间。（吐个槽：被老爸骂放太多菜成红烧大炖菜了TT但味道真的很棒呀。以前爸爸做的时候都是只放一种两种菜，经典配方就是土豆+胡萝卜，后来也单独放过山药，莲藕等等也都很好吃。加什么就看喜好吧。爱吃菜星人会捍卫这么多谜之配菜滴！不过这次真的加多了诶。）
5炖炖炖。
6然后就出锅吧。真的是谜之好吃诶。配菜也是谜之多（大雾 另外的小tips：大火收干会非常好吃，尤其是做肉多多版时候。一般一斤肉我家至少吃两顿，肉一般吃不完，第二顿又可以加点配菜继续吃。如果剩下点儿土豆神马的，下次再吃真的不要太美味。
7因为淀粉含量已经挺多滴啦，为了健康可以少吃或不吃米饭，对于土豆控来说完全不成问题诶。这是之前的肉多多版（我爱吃菜盛得都是菜）
小技巧
1.两种版本，菜多多和肉多多，请随意。掌握核心上色技术就好啦。 2.可以少吃点儿米饭，如果觉得淀粉含量过高，可以以放胡萝不和蘑菇为主哟。
