原料
猪蹄: , 花生米: , 花椒: , 大料: , 姜: , 蒜: , 冰糖(白糖): , 酱油: , 料酒:
步骤
1生猪蹄两个 切块洗净
2放入锅中 加凉水 煮沸 约5分钟 去油腥
3捞出来 倒酱油 搅拌均匀后放置
4准备原材料——花生米洗干净
5准备原材料——姜切小段,蒜用刀背拍(可根据自己喜好加葱、香叶等。家里没那么多调料,只有姜蒜和一点菌类)
6准备出冰糖和料酒,白糖也行。家里没有料酒,用白酒代替。
7这时,猪蹄已经腌了一会儿,我们开始吧!铁锅中倒入油。油稍微热时,加入三、四块冰糖,炒糖。炒起沫之后,马上放入猪蹄和调料,继续翻炒上色。
8倒入料酒。加开水。放入花生。倒入一点点醋(为了让钙溶解出来)盖上盖子,大火到开锅后,小火继续炖。时不时翻一下避免糊锅。一个小时之后,香香的炖猪蹄就可以出锅了!
小技巧
炖的过程中可以加入盐,也可以不加,吃的时候蘸酱油。