原料
自发粉/低粉: 200克, 牛羊脂(suet用于传统英式布丁的一种油脂): 75克, 核桃: 75克, 椰枣(Medjool dates): 175克, 新鲜橙子皮屑: 适量, 粽糖/黄糖: 3汤匙 tbsp, 英国黑糖糖浆(Blac treacle): 1汤匙 tbsp, 鸡蛋: 1 个, 全脂牛奶: 200ml, 黄油(浇汁): 100克, 粽糖/黄糖(浇汁): 75克, 金黄糖浆golden syrup(浇汁): 75克, 盐(浇汁): 1小撮, 香草荚(浇汁): 1支(取籽), 奶油(浇汁): 300ml
步骤
1面粉过筛
2加入牛羊脂(这个家伙是英国传统布丁特有食材,咱们就用黄油或猪油替代试试?)
3擦入鲜橙皮屑
4加入黄糖
5加入黑糖糖浆
6加入枣和核桃(没有视频中特有的椰枣的话,咱们就用新疆和田特大红枣试试?)
7另取一碗,磕一个鸡蛋,加入牛奶,拌匀
8蛋奶液分次拌入之前混合好了那些材料的碗里,拌匀,这就是布丁糊了
9另取一个蒸碗,倒入布丁糊
10加盖一张油纸,用棉线围一周固定
11然后再加盖一张锡纸,裹牢
12取一蒸锅,放入布丁碗,隔水蒸2小时(时间挺长的,对于一个布丁来说,不过成品味道绝对对得起这个时间)
13蒸布丁的同时,开始制作奶油糖浆(浇汁)。热锅放入黄油融化后加入黄糖
14再加入金黄糖浆
15加入1小撮盐
16加入香草籽
17加入奶油
18小火熬至粘稠,奶油糖浆就做好了。装入容器里,冰箱冷藏可保存一周。
19布丁蒸好,倒扣在盘子里,浇上奶油糖浆即可。