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原料
主料:草鱼: 配料:平菇、黄瓜、莴笋、芹菜、洋葱、青红辣椒、香菜。, 调料:料酒、生抽、盐、胡椒、花椒、醪糟、豆瓣酱、香辣酱、神秘香料。:
步骤
1草鱼从中间破开两半,鱼身横切。加料酒、生姜、盐、胡椒和醪糟均匀涂抹鱼身,腌制1〜2小时。
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2将腌制好的鱼放入烤箱,220度风扇烤20分钟,取出鱼身再刷一层葵花油,用上火烤5分钟,让鱼皮酥脆。
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3烤鱼的时候可以准备配菜,切好青红辣椒,蒜片,洋葱,黄瓜,青笋,平菇,葱,香菜。
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4凉油下锅,加花椒、蒜片、辣酱,豆瓣酱小火炒香,再放入洋葱、青笋、黄瓜、香芹、平菇、葱段大火翻炒至五成熟。
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5把炒好的配菜盖在烤好的鱼身上,让油渗透到鱼肉里,再用小火收汁,让佐料更入味。
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6配上香菜,终于可以在家吃上放心的烤鱼了!
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小技巧
1、腌制的时候加点醪糟,去腥增鲜。 2、炒锅里要多放点油,便于烤鱼入味。 3、炒佐料的时候要凉油小火,加入云南秘制香料。炒香后加入配菜大火翻炒至五分熟。