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原料
面团部分: , 高筋面粉: 150g, 牛奶: 65g, 白砂糖: 20g, 奶粉: 10g, 鸡蛋: 半个, 干酵母: 3g, 黄油: 15g, 盐: 1g, 酥皮部分: , 低粉: 50g, 黄油: 25g, 鸡蛋: 半个, 白砂糖: 20g
步骤
1准备材料
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2面团部分除了黄油和盐,其余全部混合搅拌至无干粉
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3再揉十分钟左右,加入软化的黄油和盐,继续揉至手套膜阶段
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4覆上保鲜膜,在26度左右的温度下发酵一个小时
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5冬天温度冷,可以放入烤箱开启发酵功能发酵一个小时
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6快发酵好的时候我们来做酥皮,软化的黄油加入白砂糖打匀
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7再分次加入蛋液,用电动打蛋器打发,加入过筛后的低粉
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8酥皮揉成团
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9分成五份小团子,发酵好的面团也排气分成五团,搓圆
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10酥皮按压成圆扁片之后覆在面团上
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11用刀划出格子状,送入烤箱继续二次发酵半小时,不用一个小时,否则酥皮会融化掉
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12二次发酵好了之后,在表皮刷上一层蛋液,送入烤箱,180度20分钟即可
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13完美
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小技巧
二次发酵半小时,不用一个小时,否则酥皮会融化掉