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原料
面粉: 230G, 玉米面: 70G, 盐: 4G, 糖: 25G, 酵母: 6G, 黄油: 40G, 水: 165G, 红豆沙馅: 150G
步骤
1除了豆沙馅料之外的所有材料都扔进面包机,开启揉至+第一次发酵,两步程序;
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2第一次发酵结束以后,再开启一次揉面程序,进行面团排气的步骤。 这次揉至时间控制在10分钟以内就可以;
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3案板表层铺一层面粉,面团等分成6份,揉圆,收口朝下放在案板上静置5分钟;
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4将豆沙馅料分成25G每个,揉圆备用;
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5取一个面团压扁,将馅料放在面团中间,按照三角糖包的方法包成三角形,收口朝下放置;
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6将包好馅料的面坯,收口朝下,放到铺了油纸的烤盘中进行二次发酵至2倍大;
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7二次发酵好的面包坯,表层稍微拍上一层薄薄的面粉,然后用尖刀在面包表皮深深的划出树叶脉络。
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8烤箱350℉,烤制23分钟±3分钟,至面包表层金黄色即可。
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小技巧
划出脉络的时候一定要在2次发酵完成以后,否则可能因为,发酵原因而将花纹糊掉。