原料
中种面团：233公克，高筋面粉389公克 ，新鲜酵母15公克，主面团：49公克，稞麦粉49公克，水68公克，盐5公克 ，细砂糖25公克 ，橄榄油39公克，麻糬馅：210公克，玉米粉20公克，温水180公克，摩奇软1公克，装饰：适量
步骤
1.将糯米粉、玉米粉过筛后，加入温水。搅拌均匀成团。将面团一个个搓圆、压扁。一个个放入滚水中，煮到浮起成透明状后捞起，水分务必要沥干。麻糬趁热放入搅拌缸内，用钩状拌打器用快速拌打。用刮刀将黏在壁面上的面团刮下来，将麻糬搅拌至光亮，且温度降至60℃以下后，加入摩奇软拌匀即完成。 2.将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。 3.将作法2面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对湿度75%，进行基础发酵约90分钟。 4.将麻糬分割成每个30公克备用。 5.将所有主面团材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法3中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。 6.将作法5的面团分割成每个80公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。 7.将作法6松弛好的面团压成圆形，取作法4的麻糬包入面团中间，并且把口封紧。 8.将作法7放入发酵箱，以温度38℃、相对湿度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。 9.将作法8放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约23分钟即可。
