原料
泡椒剁碎（实在没有可以考虑使用豆瓣酱）: ， 姜葱蒜: ， 淀粉: ， 酱油: ， 醋: ， 白糖: ， 盐: ， 肉类和蔬菜（建议切成丝，更容易附着酱汁）: ， 食用油:
步骤
1热锅，倒油。加入剁好的泡椒或者豆瓣酱，姜葱蒜末，炒香。
2如果有肉，先导入肉丝，变色后加入蔬菜。撒上盐。
3一般情况下，会出现粘锅现象，很正常。继续翻炒就可以了。此时需要准备小碗，在碗中加入：酱油，醋（多），白糖（多），淀粉，加水完全融化。
4将调好的酱料加入时，可以先加一半，稍微尝一下，再适当继续添加。调味在鱼香菜系中是非常重要的一步。
5待水分蒸发，酱汁转为浓稠时，关火起锅。
小技巧
- 百闻不如一见，请来四川尝尝地道的鱼香口味 2. 本次介绍的菜谱是非常基本简单的，可以依据您的口味在格外添加胡椒，花椒等调味料 3. 如果想更详细的过程参考图，可以参看以下菜谱。鱼香的味型其实很难把握，几乎没有一次性到位过。每次都是边尝边加，总结出来的就是白糖的量会比较多。无论如何吃过才能真正的用舌尖记住味道。
