原料
饼底：奥利奥饼干碎: 150克， 饼底：黄油: 60克， 中间层：奶油奶酪: 300克， 白糖: 60克， 凝固型酸奶: 300克， 朗姆酒: 适量， 柠檬: 半个， 淡奶油: 150毫升， 牛奶: 50毫升， 吉利丁片: 20克， 镜面：雪碧: 200毫升， 糖: 10克， 吉利丁片: 10克
步骤
1将黄油切块，隔热水加热，黄油融化为液体
2将奥利奥饼干用擀面杖压成粉，奥利奥饼干中的白色奶油不用，需要用刀刮掉，我直接在烘焙店买的饼干碎……也可以替换成消化饼干，看个人口味
3黄油和饼干碎充分混合后，倒入模具中。我直接用的是戚风八寸的模具，本着用最少的工具做最好的蛋糕，所以慕斯圈，我一直没有买??有条件的话，可以在底部包上锡纸。反正我做了好几个，都没有包，没有包，没有包……
4用刮刀压实，放冰箱保鲜，冷藏2个小时
5奶油奶酪切小块和糖混合，隔热水打至顺滑
6依次分别加入适量朗姆酒（没有的，可不加。分量依据个人口味），柠檬汁
7吉利丁片剪小片，用冷水泡软。泡软后将冷水倒掉，隔热水加热至融化
8融化的吉利丁液和淡奶油，牛奶混合后，倒入到之前的奶酪糊中，混合均匀
9混合好的奶酪糊，倒入到有饼干底的模具中，轻震模具，把气泡震出，放冰箱保鲜，继续冷藏2小时
10腌渍樱花用清水冲泡三四次
11根据自己想要的樱花造型，摆在冻好的奶酪上。雪碧放气后，加入糖和融化的吉利丁液，三者混合后，倒入模具中，然后继续冷藏2小时
12完工，哈哈
13脱模，转移，切片，开吃……
小技巧
饼干底如果没有奥利奥的，也可用消化饼干来代替； 隔热水融化吉利丁液，时间不要太长。如果时间太长，会影响蛋糕的凝固效果，到时候，蛋糕可能会不成形，导致失败； 关于脱模。模具底下垫一个杯子，用吹风机，吹一吹模具周围，模具会很轻松脱掉。如果没有吹风机，用一块浸过热水的湿抹布，围在模具周围，也是可以轻松脱模的。 关于芝士蛋糕的切件，用热刀切蛋糕，切口会很好看。 欢迎大家做好了之后，拍皂片，交作业，如果有不会的问题，可以加我微信jiajialin20121111，互相交流烘焙心得，谢谢！ 掌声鼓励??
