原料
奶油奶酪: 320g， 淡奶油: 200g， 牛奶: 80ml， 柠檬汁: 23ml， 凝固性无蔗糖酸奶: 300ml， 白朗姆酒: 18ml， 吉利丁片: 20g， 细砂糖: 80g， 蛋黄: 2个， 消化饼干: 160g， 黄油: 80g， 日本盐渍樱花: 若干， 雪碧: 450ml， 吉利丁片: 15g， 纯净水: 70g
步骤
1先把奶油奶酪拿出来室温融化。 将消化饼干称重倒入大碗，黄油放入微波炉或隔水加热融化后与饼干碎混合，搅拌至完全渗透，倒入准备好的8寸活底不粘圆模压实后放入冰箱冷藏备用。
2再做芝士层，先把4片吉利丁片放入冷水浸泡变软，拿出最开始室温融化的320g奶油奶酪的80g细砂糖在容器中混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。 2个蛋黄简单打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入23ml柠檬汁和18ml朗姆酒混合搅拌均匀。 混合物中加入300g凝固性无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
3将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加热，将冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放在奶油混合物中，不要过热再加入，会影响凝固效果，搅拌至吉利丁片融化即可。 将奶油混合物分几次倒入芝士糊中。
4最后将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入饼底膜具中，倒8分满，为镜面层留位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜(至少冷藏5小时以上)
5先取出若干樱花用冷水换泡3次以上，大概半小时，不然太咸了。 给雪碧放气，取70g纯净水放入3片吉利丁片使之变软，然后连同冰水一起加热至融化，倒入无气雪碧混合在一起，静置在一边等待冷却。 取出冻好的蛋糕模，将冷却的雪碧溶液慢慢导入到蛋糕模中。
6最后一步用镊子或牙签轻轻把泡好的樱花摆成自己想要的样子，再小心翼翼的放入冰箱冷藏几个小时就完成啦。 脱模的时候用吹风机吹下膜具外缘就很容易脱出了。
