原料
生抽: 10ML， 老抽: 2ML， 料酒: 5ML， 番茄酱: 15克， 黑胡椒: 2克， 盐: 2克， 绵白糖: 2克， 淀粉: 3克， 橄榄油: 5ML， 牛里脊: 150克， 培根: 5片， 橄榄油: 15ML， 蚝油: 30ML， 老抽: 2ML， 盐: 2克， 糖: 2克， 水: 30ML， 水淀粉: 适量， 老抽: 3ML， 香菜: 1根， 口蘑: 100克， 洋葱: 75克
步骤
1牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉馅
2小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯水备用
3洋葱、口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒
4将一半的洋葱、口蘑放入牛肉馅中，加入A的调料拌匀
5用一片儿培根放上适量内馅
6卷成卷儿，用牙签固定好
7上开水锅上蒸10分钟即可
8肉卷蒸到7分钟的时候，开始做浇汁。炒锅中加入橄榄油，放入洋葱爆香，加入口蘑翻炒，此时将肉卷儿关火，将盘中的汤汁倒入炒锅中，如觉得汤少可以加入适量水，烧开后加入蚝油、老抽、盐、糖调味，调好味后，将水淀粉分三次倒入。烧开即可。浇在牛肉卷上，撒上香菜
小技巧
1、用牛里脊肉，一定要把筋膜去除，这样才能保证牛肉的口感。 2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。 3、水淀粉不要一次加入，以便更好的掌握浇汁浓度。 4、香菜起到了画龙点睛的作用，让这道菜更加适合咱的口味，一定不能省略哟。
