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原料
中筋粉: 250克,水油皮, 猪油: 40克,水油皮, 低筋粉: 200克,油酥, 猪油: 100克,油酥, 水: 125克,水油皮, 白糖: 25克,水油皮, 白芸豆: , 白糖: , 麦芽糖:
步骤
1自己熬制猪油,自制白豆沙馅:白芸豆清水浸泡一夜,去掉外皮加少许水煮熟,放搅拌机打成泥,锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽,加适量白糖,麦芽糖再次炒至干爽即可
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2分别和成水油皮面团,油酥面团,松弛20分钟左右
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3水油皮和油酥分成20等份
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4一份水油皮压扁包入油酥,收口捏紧
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5包好的小面团松弛15分钟
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6将面团擀成椭圆形
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7由上至下卷起
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8一次卷好所有的小面团并松弛15分钟
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9将小面团旋转90度再次擀长
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10再卷起并松弛15分钟
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11取一个小面团擀成圆皮,包入白豆沙馅,收口朝下捏紧
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12做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁,中层上下火170度烤10分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟
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