原料
黄油: 80克， 鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 100克， 盐: 2.5克， 砂糖: 5克， 水: 160克
步骤
1把除面粉以外的所有原料混合，放入锅内小火加热至黄油，水混合均匀
2倒入面粉快速搅拌至面糊柔顺无颗粒
3等到面糊不烫手时先分2次加入蛋液，快速搅拌，此时面糊会变稀变粘，继续加入少量蛋液搅拌，当挑起面糊时，面糊垂落后形成一个三角挂在筷子上，长度约3至4厘米，面糊就做好了，最后一定要少量多次加蛋液，以免一次量太多面糊太稀
4面糊装入裱花袋，剪一个小口，先挤天鹅的头和长长的脖子，像一个问号一样，前面要挤出一个小包，拉出天鹅的嘴巴
5190度，上下火10分钟
6再挤天鹅的身体，裱花袋剪成小圆口，挤成水滴型
7上下火，190度30～40分钟，表皮金黄，中途不可以打开烤箱门
8打发奶油（步骤略），准备做天鹅，身体横向切开，上半部分一分为二剪开做翅膀。
9在身体下半部分，像船体一样的挤满奶油，高出，两侧插好翅膀，最后插好头，一只美丽的天鹅就做好了
10：）
11漂亮
12；）
小技巧
面糊中的蛋液最后一定要试着加，以免面糊太稀。 面糊太干会影响泡芙蓬发，形成空洞。太稀不容易烤干，影响造型。 所以面糊一定要合适才能考出成功的泡芙。
