原料
五花肉: ， 葱，姜: ， 料酒，生抽，老抽: ， 花椒，大料，桂皮: ， 冰糖:
步骤
1将五花肉切成宽2厘米的长条，洗净
2放入装满水，几片姜片少量及料酒的锅中，大火烧开，小火煮，直至筷子可以轻易穿过肉，关火，捞出沥干水
3烧热锅中的油（油要多些，能没过肉），放入煮好的肉，开始炸，直到肉皮表面起皱即可（一定要盖上盖子，炸的过程中会有油崩出来，直到没有哔哔啵啵的声音才可以掀盖）
4将炸好的肉放入冷水中浸泡10分钟左右，捞出切成块
5锅中放入少量油，放入葱段，姜片，花椒，大料，桂皮煸炒出香味，放入切成块的五花肉，翻炒几分钟后，放入生抽，老抽及冰糖，倒入没过肉块的温水，大火烧开，小火慢炖30分钟左右，根据自己的口味加入适量盐，大火收汁即可
小技巧
- 一定要炸到肉皮起皱才好吃 2. 炸的过程中一定要盖锅盖，以免被崩出来的油烫伤
