原料
大米150克 猪腰75克 猪肝75克 猪粉肠75克 猪瘦肉75克 猪心60克 猪肚75克 生姜少许 香菜1棵 食用油5克 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐3小匙 白糖0.5小匙
步骤
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末; 2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用; 3.猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌; 4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟; 5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。 注意 香浓可口，味道醇厚。相传清朝年间，有位新科状元返乡途中经过广州，在一粥店点了此粥，这时一位御史恰巧经过，状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀自己的身份，便说是“状元及第粥”，更巧的是御史的儿子正准备要参加科举，刚好得了个好兆头，“状元及第粥”因此而声名大噪。
