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原料
樱桃(带核): 250克, 低筋面粉: 180克, 水: 40克, 黄油: 80克, 蛋黄: 1个(约20克), 糖(派皮): 25克, 糖(樱桃酱): 40克, 盐: 3克, 水淀粉: 少量, 燕麦: 适量
步骤
1派馅儿:樱桃去核,分两半,加入40克糖,放入锅中,中小火加热,熬至汤汁快收干,加入水淀粉,熬至粘稠。中间要时不时搅拌一下,避免糊锅。熬好的派馅冷却放凉备用。要凉透。
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2派皮:将黄油,蛋黄,25克糖,盐,水放入厨师机,低速搅拌均匀,中间可以用刮刀把边上的面粉往里刮一刮。做好的面团保鲜膜封好,放入冰箱冷藏1小时。
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3取出冷藏好的面团,擀成5毫米厚的面皮,放到派模子上。
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4用擀面杖在派模上擀一下,取下多余的面皮
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5倒入冷却了的派馅。
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6面板上放上燕麦,把多余的面皮放到燕麦片,将燕麦揉进去。
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7把揉入燕麦的面皮擀成5毫米厚的面皮,切成1厘米宽的细条。
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8将“面条”交叉编织当派上。
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9表面刷上一层蛋液,烤箱中层200度,上下烤,20分钟。取出晾一会儿,等派馅凝固一点再吃。
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