原料
皖鱼: 600克， 南豆腐: 150克， 五花肉: 50克， 葱姜蒜: 适量， 小米椒: 适量， 香菇: 适量， 洋葱: 半个
步骤
1材料
2将皖鱼处理干净：一个去黑膜
3去接 掉鱼牙
4将鱼切成2公分的鱼块，用生抽腌制10分钟
5其余辅料处理好
6将鱼块粘上淀粉煎成表面金黄
7将五花肉煸出油脂，将辅料一起煸炒
8将煎好鱼块一起翻炒
9加入适量开水
10准确一口干锅，放入少许油，加入洋葱
11将烧好的鱼倒入干锅
12撒上小香葱，再炖制2分钟就可以了
小技巧
1.做菜讲究搭配，为菜品增色不少：鱼与豆腐香菇五花肉是绝配。 2.鱼一定要处理好：一是去掉黑膜，二是去掉鱼牙。 3.腌鱼一定不要用盐。 4.炖鱼一定要用开水。
