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原料
豆腐: 1块, 肉末: 适量, 材料油: 适量, 蚝油: 适量, 花椒粒: 半汤匙, 郫县豆瓣酱: 2小勺, 花椒粉: 适量, 胡椒粉: 适量, 红椒粉: 适量, 红油: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 适量, 水淀粉: 适量, 葱姜蒜: 各适量, 味极鲜生抽: 适量, 麻椒粉: 适量
步骤
1豆腐切丁备用,有人做这道菜豆腐过水,我不建议过水。因为过水后豆腐的嫩腐就差了,仅供参考!
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2锅放材料油,放肉末炒稍微变色,放大料,豆瓣酱,花椒粒,葱姜蒜炒香,加水,少许盐,倒入味极鲜酱油少许,多了会发黑,烧开,倒入适量辣椒粉,中火炖,汤汁剩不多时,加入胡椒粉,花椒粉,麻椒粉,鸡精,蒜末,倒入红油,水淀粉勾芡,淋上明油出锅装盘即可!
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3美味麻辣的豆腐就可以开吃了!?
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小技巧
不喜欢太麻的,可以不加花椒粉,麻椒粉,因为花椒粒已经有麻味道了!出锅前淋的明油也是材料油,为了让菜品更明亮润泽!但是健康考虑要少放!材料油和红油前面的菜品有介绍,就不重复了!