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原料
豆腐干: 500克, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 姜末: 适量, 蚝油: 适量, 芝麻: 适量, 孜然粒或孜然粉: 适量, 水: 适量
步骤
1将芝麻放入干净的锅中,小火翻炒。待芝麻有微微黄色即可关火。
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2将芝麻盛出来。倒油,爆香姜末。
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3将豆腐倒入,和姜末一起爆炒。
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4放入辣椒粉,炒香。
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5等将豆腐干爆炒得差不多了,放入适量的水,豆腐干如果比较干就多放些水,豆腐干比较湿,可少放水。加入适量的盐、蚝油,煮干水。
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6煮干水后,再爆炒一下,加入鸡精、孜然和炒香的芝麻,翻炒几下即可。
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7麻辣豆腐干出锅啦!
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小技巧
1、芝麻可以买炒好的熟芝麻。 2、孜然最好是孜然粒,个人觉得孜然粒比较香。因为没买到孜然粒,所以图中是用的孜然粉。