原料
牛肉: 1000g, 辣椒粉: 适量, 花椒粉: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 八角: 适量, 香叶: 适量, 陈皮: 适量
步骤
1牛肉洗净,切成指头粗细的长条
2凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用;
3坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开;
4下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分;
5起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油;
6锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;
7下入牛肉条翻炒上色,烹入料酒和生抽,根据自己的咸淡口加一点点盐调味;
8出锅前撒上芝麻,炒匀即可。