原料
精选五花肉: 1000克， 冰糖: 30克， 老抽: 适量， 姜: 3片， 料酒: 500ml， 乌梅: 4颗， 红酒: 30ml， 盐: 适量， 陈皮: 1克
步骤
1将五花肉切成10公分见方的大大块，热锅直接放五花肉炒至出油金黄色。
2将炒好的五花肉放入事先烧好的热水里，水里放500ml黄酒，适量姜片。然后在锅内余油里加入30克糖，大火不停用铲子翻动。
3中火翻炒
4炒至冰糖起白泡，变成深红色，倒入锅中。
5将糖彩倒入锅中
6倒入糖彩后，再放入适量红酒，4粒乌梅，1克陈皮。盖锅盖焖煮两小时。
7然后加入适量盐 玫瑰腐卤汁 一小勺黄豆酱 汤汁一定咸淡适中，太咸收汁后肉会咸，太淡肉会不入味。
8继续小火炖煮两小时。
9然后大火收汁，可全部收干，也可留少许汤汁泡饭，全凭个人喜好。
105小时后就大功告成了。期间千万别用搅动肉皮，盛出时，一定用铲子挨着瘦肉部分盛出，肉皮及肥肉部分一碰就化掉了，得小心些。
小技巧
五花肉要切大块 才会长时间焖煮不会化掉 先不放任何咸盐调味炖煮两小时 两小时后加入咸味调料 加入冰糖糖彩 色泽味道都会很好 乌梅的加入让味道填了些许的酸甜味解肥肉的油腻 不要放葱大料和香叶会影响肉本身的香味。
